L e Gibier est à la carte  Le Lièvre à la Royale 35€  Le Perdreaux rôti en feuille de vigne flambé au cognac 29€ Les noisettes de filet de chevreuil sauce poivrade 33€  Le civet de Chevreuil garniture à l'ancienne 22€  Le Filet de Biche Sauce Grand Veneur 29€   Autres propositions de notre carte  L e foie gras de canard rôti servi froid, carpaccio de figues confiture de raisin au muscavado, cappuccino de truffe Le poitrine de canette Challandaise, cuite avec l'os sauce Gingembre La Poelée de grosses langoustines enrobées de sésame sauce au verjus safrané, sur un lit de pousse d'épinard Le Foie gras de Canard en Pot au feu truffé  Les Escargots en chouquettes d'herbes,crème de céleri jus de viande et infusion d'ail

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